吉首河溪香醋是吉首特產(chǎn)調(diào)味品。產(chǎn)于吉首市河溪鎮(zhèn)，其色橙紅，又名“赤醋”。于清嘉慶二年（1797年）由清延駐軍員兵余森（號(hào)成泰）之妻創(chuàng)制，以供家庭食用，亦作禮品分贈(zèng)親友。因其色、香、味俱佳，頗受歡迎，制作技術(shù)迅即傳于民間。迄今，余氏定居河溪已傳六代，河溪香醋亦有190多年歷史。民國(guó)初年，香醋已進(jìn)行商品生產(chǎn)，暢銷省內(nèi)及貴州、湖北、四川等大中城市。1986年獲湖南省名優(yōu)特新產(chǎn)品展評(píng)“芙蓉獎(jiǎng)”。香醋以花紅大米及八角、丁香、山奈、小茴、花椒、網(wǎng)桂等為原輔料，制作工藝非常講究，尤其是用河溪出自紅沙巖層的泉水，水質(zhì)純正，物理化學(xué)性能好，故產(chǎn)品香氣醇厚，透瓶而出，色澤紅亮，透明澄清，鮮美爽口，余味綿長(zhǎng)（吉首）。